قد يبدو غريباً ، لأن الخبز كان لسنوات عديدة أحد الأطعمة التي أُشير إليها عندما ظهرت عبارة "زيادة الوزن أو السمنة" ، لكن النتيجة التي توصلت إليها بعد دراسة 504 من أطفال المدارس هي أن الأطفال الذين يتناولون المزيد من الخبز يعانون من زيادة الوزن.
لإجراء الدراسة ، تم تقسيم الأطفال إلى مجموعتين وفقًا لاستهلاكهم اليومي من الخبز (أولئك الذين شربوا أكثر من 80 جرامًا يوميًا وأولئك الذين شربوا أقل). قاموا بجمع البيانات في ذلك الوقت ، وللمقارنة ، قدموا كل حصتين أخريين من الخبز يوميًا.
الأطفال الذين أكلوا في البداية المزيد من الخبز كانوا أقل من الوزن الزائد (15.8 ٪ يعانون من زيادة الوزن و 13.9 ٪ يعانون من السمنة المفرطة) من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من الخبز (16.6 ٪ يعانون من زيادة الوزن و 20.5 ٪ يعانون من السمنة المفرطة).
وبالمثل ، فإن أولئك الذين تناولوا المزيد من الخبز كان لديهم نظام غذائي أكثر ملاءمة مع مراعاة نسبة السعرات الحرارية التي تأتي من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ومعلمات الدم أفضل المتعلقة خطر القلب والأوعية الدموية (الكولسترول والدهون الثلاثية والكوليسترول الحميد والكوليسترول الضار ، والكوليسترول الضار).
ولوحظ أيضًا أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الخبز انتهى بهم الأمر إلى تناول المزيد من الألياف (18.6 جم / يوم) مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا الكثير من الطعام (16.2 جم / يوم). كانت الأرقام أفضل أيضًا في العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين ب 3 والمغنيسيوم وفيتامين أ ...
بمجرد أن ترى الموقف في الوقت المحدد للدراسة تمت إضافة حصتين من الخبز الأبيض يوميًا لمعرفة ما حدثت التغييرات.
لوحظ تحسن في السعرات الحرارية للوجبات الغذائية ، حيث زادت الطاقة من الكربوهيدرات (وصلت إلى 47 ٪ بدلا من 44 ٪ السابقة) وانخفض من الدهون (من 40 ٪ إلى 37 ٪).
زادت كمية فيتامين B1 وحمض الفوليك والزنك واليود ، مما زاد من نسبة الأطفال الذين يتناولون وجبات صحية طوال اليوم.
الاستنتاج الذي تم أخيرًا من الدراسة منطقي تمامًا (على الأقل هو الذي أرسمه). الأطفال الذين يتناولون المزيد من الخبز يأكلون أقل "حماقة". انخفض استهلاك الخبز في بلدنا بشكل كبير في العقود الأخيرة. عندما كنا صغيرين الإفطار والوجبات الخفيفة كانت تتكون من السندويشات (وليس صغيرة على وجه التحديد). الآن اختفت السندويتش لإفساح المجال للعصائر والزبادي القابل للشرب وملفات تعريف الارتباط للشوكولاتة وما إلى ذلك. طبيعي أن أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الخبز يكتسبون المزيد من الوزن، إذا حل محله هذا النوع من الطعام.
